-威士忌的定義和曆史
威士忌,來自古代蓋爾語單詞“生命之水”.這是一種強烈的蒸餾物,由大麥等穀物制成,在橡木桶中陳釀多年,混合成約43度。這裏有一個威士忌 梅酒小事實: 愛爾蘭和美國的威士忌在英語中被稱為威士忌,其餘的地方是威士忌,但它的寫法不同。威士忌的釀造過程分為六個步驟: 發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、混合。
威士忌最早應該起源於愛爾蘭。雖然現在蘇格蘭是最大的威士忌產區,蘇格蘭也發揚了威士忌,但技術最早來自愛爾蘭,據說最早是從修道院傳播的。
- 蘇格蘭威士忌的種類
如果你把它按成分分開,你可以把它分為麥芽威士忌和穀物威士忌。麥芽威士忌,是由麥芽制成; 穀物威士忌,則要求有除了發芽大麥以外的原料,如玉米,小麥,燕麥,黑麥,非麥芽大麥等。
單一麥芽威士忌:完全由同一釀酒廠釀造的威士忌,由100% 的麥芽制成。單一主要是指單一的酒廠,酒可以來自不同的橡木桶。單一穀物威士忌: 這種酒也來自同一個釀酒廠,但可以用不同的穀物制成,如玉米、小麥和未發芽的大麥。
- 蘇格蘭威士忌的產區
-艾雷島。
也作艾萊島,位於英國蘇格蘭國家西南部的一座中國島嶼,因釀酒廠而聞名,有著“威士忌之島”,“威士忌聖地”等贊譽。艾雷到上的威士忌釀造廠以其具有獨特的泥煤口味不同風格而著稱。當地環境氣候問題屬於一個溫帶地區海洋區域性氣候,受北大學習西洋社會暖流的影響。使得艾雷島上的泥煤資源進行豐富,為釀造泥煤威士忌一起提供技術了得天獨厚的條件。泥煤(peat)是由沼澤地帶以及植物的殘體腐敗後,經過自己多年的沉積,逐漸發生炭化,形成的有機物。用泥煤燃燒的煙火氣烘幹得到麥芽,使得部分麥芽附著上一些獨特的煙熏泥煤風味。
-高地
高地是指蘇格蘭西部和北部的高地地區,風景優美,自然景觀壯觀,包括起伏的山脈、清澈的湖泊、茂密的森林和廣闊的草原。著名景點尼斯湖也在高地。高地遼闊,面積是所有主產區中最大的,酒莊眾多,地形大,風格多變。有的有明顯的煙熏泥炭和海洋氣息;有的是果味蜂蜜味,有的是濃鬱醇厚,有幹果蜜餞味,有花香果味。
-低地
蘇格蘭低地位於蘇格蘭的南部和東部,包括格拉斯哥、鄧迪等城市。這個地區的氣候比蘇格蘭高地的氣候溫和。低地受海風影響較小,制作過程中泥炭使用較少,煙熏泥炭感覺較少。
- 坎貝爾鎮(Campbeltown)
坎貝爾鎮位於蘇格蘭西海岸,靠近阿伯丁郡,以單一麥芽威士忌而聞名。坎貝爾有著悠久的曆史,可以追溯到18世紀,而坎貝爾鎮的威士忌在19世紀早期才真正起飛。坎貝爾威士忌具有濃鬱的香氣,典型的泥炭煙,水果和香料的味道,以及豐富的味道,輕微的氧化風味,使威士忌的味道更明顯的層次。
-斯佩塞
斯佩塞是蘇格蘭威士忌行業中一個非常重要的法定地區,以生產高品質的單一麥芽威士忌而聞名。在蘇格蘭高地的北部,斯佩塞有豐富的水、泥炭和大麥。香料威士忌優雅甜美,豐富複雜,具有典型的水果香氣,通常蜂蜜和幹果香甜,泥炭煙氣淡,還具有一定的煙熏特性,層次結構豐富。
- 島嶼區
這些島嶼包括奧克尼群島、劉易斯-哈裏斯島、斯凱島、斯凱島、朱拉、馬爾島、艾琳島、克勞林島和阿蘭島。
像Tenjaku這樣的日本威士卡也可以與新鮮水果搭配得非常好. 然而,有些水果比其他水果效果更好. 我們推薦味道濃烈或酸的食物,比如蘋果,梨或新鮮的蔓越莓. 柑橘含量過多的水果,如柳丁或奇异果,可能無法與日本威士卡完美搭配.