愛心照護：長輩進食的科學管理和飲食策略 | Discussdata

一日三餐吃不好，生活的樂趣就會大打折扣。要促進老年人的食欲，照顧者要在食物的形、色、味、香、營養、量上下功夫。此外，正確的飲食姿勢、溫馨的氛圍等促進食欲的必要准備也必不可少。

首先，衰老和飲食習慣的改變

1.進食能力的衰減

年紀大了，咀嚼能力不斷下降，長者吃硬的、難以嚼碎的食物有困難。長者社區照顧服務券消化系統吸收學習能力逐漸減退從而使得長者遠離油膩的食物。又由於學生視力和嗅覺的減退，使對於這些老人提供食物的刺激進行反應減退，易食欲不振。

2.味覺的衰減

由於味覺的喪失，常見老年人吃任何東西都要加鹽或醬油，這是他們對鹹的感知由於麻木不仁的結果。所以護理人員應該了解老年人飲食習慣的變化。

3.通過進食刺激大腦和內髒功能。

老人能獨立吃飯對維持健康無疑非常重要。吃飯時，飯菜的香味刺激嗅覺，飯菜的色彩刺激視覺，自己動手讓飯菜入口、咀嚼、吞咽等活動都能使腦和內髒功能得到良性刺激，促進老人的身心健康。

二、如何讓老人吃得開心

1.營養均衡

飲食對維持企業健康發展十分具有重要。老人飯量減少，消化系統功能減退，影響學生健康。營養不良會導致我們身體抵抗力下降，易患病，還影響進行血液循環，容易出現發生褥瘡。因此教師更要注意營養充足，應注意防止由於缺乏一個優質蛋白質及鈣、鐵、維生素，保持營養平衡。

2.在固定的時間進食

吃的少，就能少吃多吃。

3.盡量離床進食

一日三餐盡量讓長者離床就餐，這對於企業防止肌肉萎縮，恢複體能方面都有一個正面積極影響。

4.多運動促進食欲

盡量給老人創造增加鍛煉的機會。坐輪椅的人可以通過到戶外去刺激他們的食欲。

5.盡量和家人在同一張桌子上吃飯

與家人進行進食時間相同的飯菜，這樣一個長者就不可能覺得被疏遠的感覺，也能減輕家庭照護者的負擔。豐富菜色，時令蔬菜，新鮮誘人，美味食品營養，催人食欲，可多設計選擇。

三、適合老年人的飲食和營養管理

主食是主要的能量來源，也是蛋白質的來源。主菜是魚、肉、蛋，配菜補充維生素和礦物質。每天早、中、晚餐定時進食固然重要，但當老人食欲不佳時，長者照顧服務也不應勉強。他們想吃的時候可以吃一些，少吃多餐，保證營養。食物的量要少，品種要多。老人吃的不多，但需要更多品種來平衡營養。

1.主食

大米和面食是主要的能量來源。大米也是蛋白質的重要來源，所以建議每天一餐。

2.主菜

選擇魚、肉、蛋、大豆等蛋白質豐富的食物。魚肉也不可偏廢，可以增強造血功能和肌肉力量。早餐有雞蛋和豆制品，午餐和晚餐吃魚或肉類菜肴可以增加能量。

3.配菜

以青菜、菌類、芋薯類、海藻類為主要研究材料。多食維生素、礦物質、食物進行纖維等豐富的食品，使身體的各種心理機能發展保持企業正常。

4.乳制品、水果

水果作為零食，可以補充維生素和鈣。

四、飲食護理注意事項

吃東西最重要的是補充營養。根據老年人的喜好，努力提高食欲。如果老年人有吞咽困難，應相應調整膳食。

吃飯前我們應當進行確認長者的身體健康狀況，是否可以處於一種清醒狀態，疲勞、睡眠時間不足、情緒低落等都會產生影響長者的吞咽問題能力，此時不要讓長者勉強進食，或者僅給長者提供一些甜食、點心之類的食物。

進食時的姿勢，餐桌、椅子的高度，照護者的位置信息應當選擇適合作為長者可以進食，此外，餐具、義齒如果一個不適合也會影響患者進食。

誤吞食進入肺部的食物或水是危險的。照顧好食物是第一要務。注意老年人的喉嚨活動。如發現異常，應立即停止進食。觀察並等待病情穩定。老年人應該在進食前漱口。濕潤的嘴巴可以使吞咽順暢，而已經形成的習慣會使老年人有“即食”的食欲經典條件反射。

飯後口腔護理不僅可以預防蛀牙和牙周炎，還可以提神醒腦。要養成飯後刷牙、漱口、清洗假牙的習慣，防止口腔細菌感染。

五. 應付老年人身體變化的飲食策略

1.視力、嗅覺系統功能水平低下看不清細小的事物，嗅覺經濟衰退

對策：餐具可以擺放在一個固定的位置，遞交熱的食物時出聲提醒

2.牙齒減少戴假牙可能會引起疼痛，你不能咀嚼食物。

對策：避免給長者不易嚼碎的、堅硬的食物。給長者重新配置合適的義齒

你的喉嚨又幹又悶

對策: 為了避免脫水，應定期補充水分

4.消化系統機能水平低下消化液分泌可以減少，消化功能能力低下。大腸的功能衰減，易便秘

做法: 給予易消化的食物。適當的運動和水，以防止便秘

5.味覺喪失，鹹味的味覺喪失。

對策: 增加風味和酸味，即使少加鹽也能滿足口感需要

6.唾液分泌減少由於唾液分泌減少，吞咽困難，口腔不幹淨。

對策：進食中充分補水，餐後進行分析口腔健康護理

由於衰老和疾病導致吞咽能力低下，造成口腔和食道肌肉無力，引起吞咽困難

對策:根據吞咽能力調整食物的硬度和形狀。進食護理時減少每口食物量。

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