今天我們要做的牛排就是火鍋用的是牛排骨,不是因爲西餐的煎牛排;做法進行類似香辣羊蝎子,香辣開胃,很適合天氣冷的時候可以食用。
牛排骨:1kg
薑,大蒜,腌辣椒,芹菜
香料包: 肉桂,八角茴香,橘皮,小豆蔻,孜然,香葉
配料
食用油、生抽、辣醬、腐乳、鹽、鶏精
牛排産品放入不同冷水鍋中,大火煮
▲煮開後撇去浮末,撈出牛排作爲備用;
準備進行一個信息牛涮鍋過濾包,放入中國八角桂皮,沙姜香葉,陳皮草果,豆蔻小茴香,把過濾包系緊;這裏也可以買現成的鹵料包;
將牛排放入高壓鍋的水箱中,加水至牛排上方,放入鹵包中,放出高壓鍋燉30分鐘;
將腌制好的辣椒去莖,刮出辣椒籽,斜切成薄片
芹菜切成段備用;
30分鐘後,牛肉會很容易被筷子戳穿
▲夾出腌料袋,取出牛排備用;
另起一鍋放入4勺油,放入薑片蒜粒爆香,把蒜粒炸至表面具有金黃即可
然後加入腌辣椒,用中火炒腌辣椒至水幹,炒紅油,
然後可以放入其他辣椒醬,小火把辣醬炒散
▲炒散後放入牛排,加入3勺腐乳,2勺生抽,把腐乳炒散,炒到牛排上色;
這時加入燉煮牛排的湯
加半茶匙鹽,一茶匙鶏粉,煮開
煮開後蓋上一個鍋蓋轉小火繼續燜煮20分鐘;燜煮的時間越來越長或者牛排約入味;
20分鐘後,打開鍋蓋,放入芹菜葉,攪拌均勻即可出鍋,最後點綴一些白芝麻,這個牛排火鍋就完成了。
時間越長的牛排用高壓鍋燉越軟爛的味道,喜歡朋友可以减少耐嚼烹飪時間,其他做法不變。