美食攻略之：爆款之王――XO醬 | Discussdata

俗話說，酒裏XO酒，醬裏XO醬。意思是同類中的頂級。

XO醬是粵菜中制作一個複雜、價值具有很高的調味品，它以一種原料名貴、工藝進行複雜、味道鮮美、用途非常廣泛、香港製造xo醬使用可以便捷而聞名，是制作一些高檔菜品的不二之選，也可使企業普通食材秒變王者。比如學生一碗普通的白米飯或白面條放入兩三勺XO醬，瞬間就會變得十分美味可口。

遺憾的是，這種醬油不能在北方地區和普通餐館廣泛使用，因為它昂貴和高成本。我已經優化和簡化了他的烹飪，可以有效地用於美食愛好者和普通餐廳。以下是送給所有朋友的禮物。

配料有:油500克、幹紅辣椒絲30克、辣椒絲400克、幹蒜325克、蒸幹貝375克、熟金華火腿375克、幹海苔500克、幹蔥花300克(比例為1:3)、黃酒100克、肉桂粉20克等。

在炒鍋裏把油加熱到60% 。把辣椒炒香。將蒜頭、蔥頭、蔥花、火腿及米幹炒至酥脆，加入米酒、肉桂粉、糖、味精、醬油、胡椒粉、蠔油、鮑魚汁及適量清水慢炒，炸至香味，香港製造xo醬即成醬汁。有條件的朋友還可以根據自己的口味加入貽貝幹、海螺幹等。這道菜味道鮮美，應用廣泛。可用於調味生魚片菜肴; 可用於 XO 醬料，如魷魚蝦; 可用於粉末塗料油炸菜肴的混合; 可用於主食，如米粉餡餃子。

自制XO醬是一種非常好吃的調料，可以用來拌面，炒菜，也可以作為蘸料。雖然它的制作過程有點繁瑣，但是只要你按照步驟來做，還是可以輕松完成的。首先我們需要准備一些材料，包括油500克，幹紅辣椒絲30克，辣椒絲400克，幹蒜325克，蒸幹貝375克，熟金華火腿375克，幹海苔500克，幹蔥花300克(可以用新鮮的按1:3的比例代替)，黃酒100克，桂皮。接下來，我們按照以下步驟制作:

1. 首先，將鍋加熱至六成熱，倒入油燒熱。然後下入幹紅辣椒絲炒香，接著通過加入朝天椒碎繼續炒香。香港製造xo醬最後將幹蒜茸放入同炒，炒至香味四溢。將炒好的辣椒和蒜茸盛出備用。

2.在另一個平底鍋中加入油，加熱至70% 。將米粒炒熟，加入蒸熟的帶子及金華火腿。加入米酒、肉桂粉、砂糖、味精、醬油、胡椒粉、蠔油和鮑魚汁炒勻。然後倒入適量的水慢炒。高湯快幹的時候，加入辣椒和大蒜到鍋裏，攪拌均勻。最後，根據個人口味加入適量的花椒即可。

制作完成後，讓XO醬涼了再吃。自制的XO醬不僅好吃，還可以根據自己的口味進行調整。無論是用來拌面還是炒菜，都能給菜肴增添獨特的風味。所以，試試自制XO醬吧!

• 醬裏XO醬
• 醬油
• 拌面