俗話說,酒裏XO酒,醬裏XO醬。意思是同類中的頂級。
XO醬是粵菜中制作一個複雜、價值具有很高的調味品,它以一種原料名貴、工藝進行複雜、味道鮮美、用途非常廣泛、香港製造xo醬使用可以便捷而聞名,是制作一些高檔菜品的不二之選,也可使企業普通食材秒變王者。比如學生一碗普通的白米飯或白面條放入兩三勺XO醬,瞬間就會變得十分美味可口。
遺憾的是,這種醬油不能在北方地區和普通餐館廣泛使用,因為它昂貴和高成本。我已經優化和簡化了他的烹飪,可以有效地用於美食愛好者和普通餐廳。以下是送給所有朋友的禮物。
配料有:油500克、幹紅辣椒絲30克、辣椒絲400克、幹蒜325克、蒸幹貝375克、熟金華火腿375克、幹海苔500克、幹蔥花300克(比例為1:3)、黃酒100克、肉桂粉20克等。
在炒鍋裏把油加熱到60% 。把辣椒炒香。將蒜頭、蔥頭、蔥花、火腿及米幹炒至酥脆,加入米酒、肉桂粉、糖、味精、醬油、胡椒粉、蠔油、鮑魚汁及適量清水慢炒,炸至香味,香港製造xo醬即成醬汁。有條件的朋友還可以根據自己的口味加入貽貝幹、海螺幹等。這道菜味道鮮美,應用廣泛。可用於調味生魚片菜肴; 可用於 XO 醬料,如魷魚蝦; 可用於粉末塗料油炸菜肴的混合; 可用於主食,如米粉餡餃子。
自制XO醬是一種非常好吃的調料,可以用來拌面,炒菜,也可以作為蘸料。雖然它的制作過程有點繁瑣,但是只要你按照步驟來做,還是可以輕松完成的。首先我們需要准備一些材料,包括油500克,幹紅辣椒絲30克,辣椒絲400克,幹蒜325克,蒸幹貝375克,熟金華火腿375克,幹海苔500克,幹蔥花300克(可以用新鮮的按1:3的比例代替),黃酒100克,桂皮。接下來,我們按照以下步驟制作:
1. 首先,將鍋加熱至六成熱,倒入油燒熱。然後下入幹紅辣椒絲炒香,接著通過加入朝天椒碎繼續炒香。香港製造xo醬最後將幹蒜茸放入同炒,炒至香味四溢。將炒好的辣椒和蒜茸盛出備用。
2.在另一個平底鍋中加入油,加熱至70% 。將米粒炒熟,加入蒸熟的帶子及金華火腿。加入米酒、肉桂粉、砂糖、味精、醬油、胡椒粉、蠔油和鮑魚汁炒勻。然後倒入適量的水慢炒。高湯快幹的時候,加入辣椒和大蒜到鍋裏,攪拌均勻。最後,根據個人口味加入適量的花椒即可。
制作完成後,讓XO醬涼了再吃。自制的XO醬不僅好吃,還可以根據自己的口味進行調整。無論是用來拌面還是炒菜,都能給菜肴增添獨特的風味。所以,試試自制XO醬吧!