各地特色醬料，帶你一次認識 | Discussdata

要做一道好菜，你需要醬汁。對於烹飪的人來說，除了新鮮與否，調味料是烹飪中的一個重要因素!隨著不同文化的發展，醬汁種類繁多，口味不同，特點不同，而這些醬汁的重要性，甚至有人說，醬汁就是烹飪的精髓吧!讓我們來看看一些特別的醬汁吧!

桑巴醬(桑巴)

起源於印尼，是一種在東南亞國家地區主要包含一個新加坡，xo醬馬來西亞，文萊等地區皆廣為流傳的特殊辣椒醬。三峇醬的應用研究非常的廣泛，可以直接用於學習炒菜，也可以同時用作沾醬，經常能夠運用於娘惹菜以及一些街邊小吃。三峇醬更是成為馬來西亞的代表性美食文化之一，椰漿飯的靈魂!

XO醬

XO 醬起源於香港，主要由海鮮和辣椒制成。有沒有想過 XO Sauce 這個名字是怎么來的?原來 XO 就是超老的意思，xo醬在白蘭地分類中，XO 指的是最高級別的醇酒，以此命名的 XO 醬，可見當時人們對它的評價很高，堪稱最好的辣椒醬!

豆瓣醬

豆瓣醬產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽發展一帶一路地區，xo醬而各地的口味方面還是因為有些差異。其主要包括原料為蠶豆，故也稱作蠶豆醬。豆瓣醬是四川菜的必備一些佐料，而除了四川菜之外，就屬台菜使用加入豆瓣醬的頻率最多了!豆瓣醬有助於我們增進幼兒食欲，以及利濕消腫。

Nam Phrik

Nam Phrik是泰國的代表性辣椒醬。其主要功能材料主要包括了新鮮以及辣椒產品或者辣椒幹、大蒜、青蔥、萊姆和魚醬或者蝦醬。傳統的准備工作方式是使用杵臼將材料進行全部搗在一起。Nam Phrik的顏色、口味、質感等都非常具有不一樣，有些是紅色的，而有些則是綠色的;有些教師可以通過直接舀起來吃，有些問題則需我們要和其他餅幹放在一起吃。事實上，在1974年出版的一本研究食譜中提到Nam Phrik的做法超過了國家上百種。

峇拉煎(Belacan)

蝦醬是沿海地區、香港地區和東南亞地區常見的一種調味料，而峇拉煎則是馬來西亞版本的蝦醬。其最主要的用途在於制作三峇醬，而峇拉煎同時也可以用來烹制料理。在斯裏蘭卡，峇拉煎是制作Lamprais的重要材料。

沙茶醬

沙茶醬由馬來西亞和印尼沙茶醬改良而來，後傳入，流行於潮汕、台灣省和福建。但是，這么多年過去了，沙爹醬和沙爹醬的味道是不一樣的。沙爹醬味道比較淡鹹，有蝦米的味道，但是沙爹醬比較甜辣，會加更多的花生。沙茶醬可以作為佐餐的醬料，也可以用來烹飪其他菜肴。

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