根據世衛組織的調查,每年約有50萬人因攝入反式脂肪酸而死於心血管疾病。因此,世衛組織將其列入黑名單,反式脂肪壞處並計劃在2023年前完全停止人造反式脂肪酸。這讓很多人不安,非常擔心吃反式脂肪酸,同時疑惑:反式脂肪酸是什么?反式脂肪酸的主要來源是什么?反式脂肪酸對我們身體的危害主要有哪些?如何降低反式脂肪酸度對我們身體的危害?
過去,人們總是把高血壓、高血脂、冠心病等慢性病的出現歸咎於飽和脂肪酸的大量攝入。但現在研究表明,飲食中的反式脂肪酸對我們的健康構成了更大的威脅。脂肪酸一般分為飽和脂肪酸(順式結構)和不飽和脂肪酸。但在光、熱、催化劑等外界條件的影響下,天然不飽和脂肪酸會由順式結構轉變為反式結構,也就是所謂的反式脂肪酸。
50% 的反式脂肪來自經過熱處理的植物油,其次是紅肉和各種美味的零食,也是反式脂肪。
(1)牛、羊等反芻動物:天然存在的反式脂肪酸主要來源於反芻動物(如牛、羊)。
(2)高溫烹飪: 為了使烹飪的食物更加美味,人們經常在繼續烹飪之前等待油煙,當油的中心溫度過高,這將增加反式脂肪的含量。
(3)油脂加工:如煉油、氫化、高溫油炸會產生反式脂肪酸等對人體健康有害的物質。
1)增加心血管疾病的風險
反式脂肪酸可增加血液粘度和凝聚力,容易導致血栓形成;此外,反式脂肪酸可以增加低密度脂蛋白的含量,如何快速降低膽固醇從而導致血液膽固醇的增加,從而增加心血管疾病的風險。
2)影響生長發育
研究表明,當哺乳期婦女攝入大量氫化植物油時,胎兒會被動地吸收反式脂肪,從而影響其生長發育。
3)誘發2型糖尿病
研究表明,大量攝入反式脂肪酸會顯著增加糖尿病風險,導致血糖失衡,增加人體對胰島素的需求,容易誘發二型糖尿病。
4)導致兒童肥胖
有研究結果表明,反式脂肪酸的攝入有可能存在致使中國兒童肥胖。
5)中年女性患抑鬱症的風險增加
研究表明,攝入反式脂肪酸還會增加中年女性患抑鬱症的風險。
是的,考慮到燕麥片的營養狀況和健康益處,包括體重控制和心臟健康效果,每天吃燕麥片是很好的。 作為早餐和中餐小吃,燕麥粥可能是比市場上大多數食品更好的選擇。