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有沒有加速凍肉解凍的方法?

有沒有加速凍肉解凍的方法?

我們做飯的時候,如果忘記提前把肉從冰箱裏拿出來解凍,是一件很麻煩的事情,尤其是家裏有客人,不能讓客人等太久。這時候就需要用快速解凍肉的方法。

很多人都會想著用熱水快速解凍,當然,肉雖然解凍了,但外面的一層肉味會發柴,味道也會迅速流失,有些人會用冷水泡一下,這種方法解凍很慢,比自然解凍快一點,也不是什么好辦法。

那么有什么方法可以快速解凍,營養又不會流失呢?是啊,所以我特意咨詢了賣凍貨的朋友,他一直都接觸到凍肉,對於解凍一定有一些訣竅,他告訴我,解凍時,不要直接用水泡,記得三招,肉也是新鮮的。

凍肉解凍3妙招

一、金屬解凍法。

眾所周知,金屬具有很強的導熱性。其實導冷性也很好。當我們把冷凍食品或冰塊放在金屬容器中時,容器會很快冷卻下來。這是金屬容器對空調的快速吸收。因為周圍的空氣溫度較高,金屬容器不斷吸收熱量,所以吸收冷凍肉的同時,吸收周圍的熱量,會加快解凍速度,在自然環境中不會造成營養和風味的損失。

該方法並不是向金屬容器內投擲凍肉,而是在冰凍食品的底部和底部。例如鏽鋼盆,一盆倒扣,上面放凍肉,另一盆放在上面,這樣就使接觸面大,熱氣轉換快,解凍速度快。

二、流動水解凍法。

當我們將凍肉浸泡在冷水中一段時間後,水會變冷。如果冷凍食品較多,水可能會結冰。這時候水和冷凍食品的溫度差不多,達不到快速解凍的目的。當水處於流動狀態時,水溫始終為常溫,始終高於冷凍食品,因此還可以實現快速解凍。

有人認為流動水下凍肉的風味和營養流失很快,其實不是。一般冷凍食品在流動水下10分鍾左右就會解凍。這么短的時間不會造成風味和營養的流失。而且風味和營養都包含在肉裏面,沒那么容易流失。是的,只有少量,不影響肉的整體價值。

這種方法是酒店最常用的方法,也是最適合大量解凍食品的方法。方法是將需要解凍的食物放在水龍頭下,將水開到最小,這樣水就可以保持緩慢的流動。

三、鹽水+白醋法。

鹽和白醋是廚房常見的調味品。除了調和各種口味,它們在生活中還有許多奇妙的用途。比如用鹽水和白醋解凍肉,不僅能有效縮短解凍時間,還能軟化肉質,吃起來和新鮮的一樣。

鹽水可以加速冰的融化,鹽水的冰點比普通水低。這就是冬天在路上撒鹽防止結冰的原因。白醋可以在不改變凍肉顏色的情況下軟化肉纖維,從而加速解凍,保持肉的鮮味和營養。方法是將凍肉放入水中,加入適量的鹽和白醋。

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